Bodega Txomin Etxaniz, situada en Getaria, cuna del txakolí, tiene una historia rica que une tradición, tierra y mar desde su fundación en 1649 por Domingo de Echaniz. Con 60 hectáreas de viñedos en pendientes, cultiva las variedades autóctonas Ondarrabi zuri y Ondarrabi beltza, que aportan carácter a sus vinos. La vendimia se realiza manualmente en octubre, seguido de un proceso de vinificación cuidadoso que incluye prensado neumático y fermentación controlada, lo que resulta en un txakolí de alta calidad. La bodega ha sido clave en la conservación de la variedad Ondarrabi y en la creación de la Denominación de Origen Getariako Txakolina en 1989, todo mientras se centra en la innovación y el compromiso ambiental. Así, representa un legado histórico significativo y la importancia cultural del txakolí en la actualidad.